Croquetas de pescado

Una excelente manera de preparar pescado es hacer estas croquetas o tortitas que son muy sabrosas y se pueden acompañar con todo tipo de ensaladas, papas, puré, arroz, etc. Además se hacen con cualquier pescado o sea que son ideales para aprovechar las ofertas, lo que es una ventaja interesante. Bueno, debo confesar que me gusta el pescado como sea, preparado de la manera más simple o más elaborada. No obstante, encuentro que estas croquetas son especialmente sabrosas.

Esta es una variación de la receta del libro Nourishing Traditions de Sally Fallon. Les voy a pasar también la receta original porque es muy rica. Ambas versiones son para relamerse!!!

croquetas de pescado

Croquetas de pescado

Ingredientes

  • 600/700 gr de filetes de pescado blanco (sin espinas)
  • 2 cucharadas bien colmadas de queso blanco o crema agria
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 3 huevos
  • cantidad necesaria de pan rallado
  • sal y pimienta a gusto
  • 2-3 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Nota: yo uso un pan rallado que ya viene con ajo y perejil, por eso no agregué otro condimento. En caso de tener pan rallado común se puede agregar un poco de ajo y perejil u otra hierba.

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Aclaro que ni sé qué tipo de pescado usé, ya que lo compré mirando solamente el precio (el más barato, claro), o sea que cualquiera sirve.

croquetas de pescado

Empezar por cortar el pescado en pedazos y ponerlo en una olla con agua suficiente para cubrirlo. Hervirlo por unos minutos hasta que el pescado esté cocido. Escurrir el agua.

Mezclar el resto de los ingredientes en un procesadora (o a mano).

croquetas de pescado

Agregar el pescado cocido, pulsar 3-4 veces y transferir a un bols.

croquetas de pescado

Condimentar con sal y pimienta a gusto. De a poco ir agregando pan rallado hasta reducir la humedad (sin secar demasiado). Tiene que quedar aglutinado pero no muy seco.

croquetas de pescado

Calentar dos cucharadas de manteca (mantequilla) y dos de aceite de oliva en un sartén. Con una cuchara ir poniendo las tortitas o croquetas. Aplastarlas con la misma cuchara para dar forma. Cocinar un lado hasta que estén doradas y dar vuelta para dorar el otro lado.

croquetas de pescadoBueno, ahora la receta original del libro. Notarán que la diferencia es que lleva cebolla, cilantro y cáscara de limón en lugar de queso blanco y queso rallado.

Ingredientes

  • 600/700 gr de filetes de pescado blanco (sin espinas)
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 3 huevos
  • un ramillete de cilantro picado
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • cantidad necesaria de pan rallado
  • sal y pimienta a gusto
  • 2-3 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Se prepara de la misma manera. Puede hacerse con la procesadora o picando la cebolla y el cilantro y luego desmenuzando el pescado cocido con un tenedor, para mezclar todo a mano.

croquetas de pescado

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2 thoughts on “Croquetas de pescado

  • June 30, 2015 at 5:02 pm
    Permalink

    Gracias Laura esas recetas están geniales, espero tu correo con ansias cada semana.

    Abrazos

    Maver

    Reply
    • July 1, 2015 at 2:51 pm
      Permalink

      Amiga, tus mensajes siempre me ponen feliz. Gracias! Un fuerte abrazo. Laura

      Reply

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