Arroz integral: método de cocción tradicional

Durante muchos años cociné el arroz en mucha agua, hirviéndolo hasta la consistencia deseada para después colarlo y condimentarlo con aceite o manteca (mantequilla) y queso rallado – estilo “todos unidos venceremos” como decía mi hermana menor. Qué rico! A los que nunca lo comieron de esa forma, se los recomiendo,por los menos una vez lo tienen que probar! En algún momento decidí probar con el otro método, poniendo agua y arroz en proporción exacta para que al final de la cocción no hubiera que colar y el arroz estuviera a punto. Ahí empezaron las frustraciones: o se me quemaba el fondo (suelo distraerme muy fácil, jejeje) o el arroz no estaba a punto o quedaba aguachento. Hasta que probé el método tradicional según el libro Nourishing Traditions de Sally Fallon y sentí que descubría América! Es tan fácil y siguiendo las instrucciones al pie de la letra siempre queda bien. Y el sabor! Algo totalmente diferente a lo que he probado antes. Dan ganas de comerlo así, sólo, sin ningún agregado. 🙂

Arroz integral: método de cocción tradicional

Ingredientes (salen 3-4 porciones de guarnición)

  • 1 taza de arroz integral
  • 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 2 tazas de caldo de pollo (o caldo y agua)
  • 1/2 cucharada de gelatina en polvo (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de manteca (mantequilla)
  • 1 cucharada de aceite de oliva

arroz

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar la manteca y el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Agregar las semillas de cardamomo y el arroz. Rehogar unos minutos revolviendo todo el tiempo hasta que el arroz empiece a ponerse lechoso.

arrozAgregar el caldo de pollo, la sal y la gelatina. Llevar a hervor y hervir sin cubrir por unos 10 minutos o hasta que el líquido llegue al nivel del arroz. Cubrir (que quede bien cerrado), bajar el fuego lo más posible y cocinar por lo menos 1 1/2 horas y hasta 3 horas.

arrozEs muy importante no destapar la olla durante la cocción. Así me quedó después de dos horas (se nota el fondo de la olla impecable? 🙂 )

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6 thoughts on “Arroz integral: método de cocción tradicional

  • October 16, 2014 at 3:52 pm
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    que bueno!!!! voy a probar esta forma de cocción, en mi familia soy la única que come arroz integral y lo hago con muuuuucha agua muuuuuucho tiempo en el fuego… saludos!!!!!!!!!!

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    • October 17, 2014 at 10:33 am
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      Probalo y vas a ver que toda la familia va a comer! 🙂

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  • October 15, 2014 at 7:59 am
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    Al fin voy a poder usar el paquete de arroz integral que tengo en la alacena y que se rie de mi cada vez que me ve.

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    • October 15, 2014 at 10:15 am
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      Qué bueno Graciela! Después contanos como te salió 🙂

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  • October 14, 2014 at 10:55 am
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    That’s my puppy!!! Genial!!! Se lo ve como NO me quedó nunca 🙁 Cuando tenga tiempo (mucho, eh?) lo pruebo.

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    • October 14, 2014 at 8:31 pm
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      No hace falta mucho tiempo, solo 15 min. A partir de que lo dejás al mínimo tapado podés hacer otra cosa 😉 Qué te salga rico!

      Reply

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