Curry de calabaza y pescado

Si leyeron la nota anterior se habrán dado cuenta que por esta latitudes estamos en pleno otoño. Más aún, estamos en el mes de Halloween y eso quiere decir gran variedad de calabazas. Las hay de diversas clases, tamaños y colores, incluyendo las anaranjadas con las que se hacen los típicos adornos de Halloween. Son todas muy sabrosas y se pueden usar en una gran cantidad de recetas diferentes. En este caso, hice por primera vez un curry con puré de calabaza y pescado y me sorprendí por lo simple de la preparación y lo gustoso del resultado final. Eso si, les aclaro que es un poco dulzón, así que si no les gustan los platos agridulces están prevenidos. Por otro lado, es una excelente opción si alguien en la familia no es muy amante del pescado, ya que queda muy disimulado. 🙂

Curry de calabaza y pescado

Ingredientes

  • 4 tazas de puré de zapallo o de calabaza (ver más abajo cómo prepararlo)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 puerro mediano picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 700 gr de filet pescado crudo (cualquier pescado sin piel ni espinas, incluso salmón)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de cúrcuma (o de curry en polvo)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo (o de jengibre fresco rallado)
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de manteca (mantequilla) o ambos

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Puré de zapallo o calabaza

Para hacer el puré de zapallo o de calabaza se necesitan dos zapallos chicos como los de la foto, o un pedazo de zapallo de los grandes o una calabacita (la que en inglés se llama butternut). Cortarlos por la mitad, sacar las semillas y lavarlos bien. Poner boca abajo sobre una fuente de horno aceitada (yo usé unos restos que tenía de papel para hornear pero no es necesario).calabaza

Hornear a temperatura media hasta que se ablanden. Lleva mas o menos una hora pero de vez en cuando ver si están listos pinchando la cáscara con un tenedor, así no se pasan y quedan tostados. Retirar del horno y con una cuchara se saca la pulpa hecha puré. Queda mucho más rico que si se hierven!

calabazaPreparación del curry

Derretir el aceite y/o manteca en una olla o sartén profundo. Rehogar la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la cúrcuma (o curry) y el jengibre. Rehogar unos minutos para realzar el sabor de las especies.

calabazaAgregar el puré de zapallo, la leche de coco y el caldo de pollo.Si la consistencia es muy espesa se puede agregar un poco de agua pero no tiene que quedar líquido. Mezclar bien, salpimentar a gusto y calentar hasta que comience a hervir.calabazaMientras tanto, cortar el pescado en pedazos chicos. Cuando la preparación esté hirviendo, agregar el pescado, reducir un poco el fuego y dejar cocinar hasta que el pescado esté cocido (que se deshaga fácilmente con un tenedor)

calabaza

 

Queda delicioso! Se pude comer así solo, ya que es una comida completa 🙂

calabaza

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perfil FB Laura Gatti

Soy argentina. Vivo en Montreal, Canadá. Me encanta cocinar y comer rico y saludable; trabajar en cosas que me apasionan; hacer todos mis productos de belleza; tratar los problemas de salud de manera natural; volver a aprender las cosas que sabían nuestras abuelas y viajar, sobretodo al mar!

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