Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Esto es un agregado de la nota donde explico detalladamente como hacer chucrut (esta nota). No voy a explicar de nuevo todo el proceso así que si no lo conoce, le sugiero que lea primero la nota original.

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Quería contarles un gran descubrimiento que facilita mucho la preparación del chucrut y de otros vegetales fermentados. Luego de poner la sal, en lugar de machacarlo hasta que largue jugo, si esperamos unas horas, el jugo se hace solo y en mayor cantidad! Qué les parece? Sigue siendo muy importante mezclar bien la sal para que se distribuya bien, incluso con las manos.

Mire por ejemplo un repollo colorado que dejé reposar durante unas 4-5 horas:chucrutY cómo tenía mucho mas líquido al ponerlo en el frasco. Básicamente lo que hice fue ir golpeándolo varias veces para comprimir bien en el frasco, pero eso fue todo.chucrutIgualmente, estas zanahorias con daikon largaron un montón de jugo apenas luego de una hora:chucrut

Otra cosa que quería compartir es que por primera vez hice un repollo colorado. No sé si porque era colorado o porque lo corté a mano en tiritas en lugar de pasarlo por la procesadora, pero esta vez salió mucho mas rico y muy crujiente. Delicioso! Asi se ve despué de 3 semanas de fermentación:chucrut

¿Ya bajaste el recetario gratuito? No te lo pierdas!!! Te voy a hacer llegar eso y mucho más si te anotas AQUÍ!!! Ah, y no te olvides de seguirme en mi página de Facebook si te interesan este tipo de recetas, ya que publico también recetas similares de otros blog…..

perfil FB Laura Gatti

Soy argentina. Vivo en Montreal, Canadá. Me encanta cocinar y comer rico y saludable; trabajar en cosas que me apasionan; hacer todos mis productos de belleza; tratar los problemas de salud de manera natural; volver a aprender las cosas que sabían nuestras abuelas y viajar, sobretodo al mar!

2 thoughts on “Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

  • May 4, 2017 at 3:21 pm
    Permalink

    Muchísimas gracias.

    Estoy a punto de ser vegetariano estricto y me vienen muy bien tus descubrimientos y conocimientos. Eres muy generosa.

    Reply
    • May 4, 2017 at 11:31 pm
      Permalink

      Que bueno Joan! Me siento feliz de poder colaborar 😊. Espero que todo te salga rico!!! Un abrazo! Laura

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies