Pan de carne picante: DELICIOSO

No hace mucho que empecé a hacer pan de carne. Es como un albondigón gigante que se sirve cortando porciones en rodajas. Puede incluso comerse incluso frío usándolo para sándwiches. No es algo que había visto en Argentina, pero por estas latitudes es muy popular. Generalmente lo hago mezclando carne picada con un par de verduras aromáticas (cebolla, ajo, puerro o pimientos), huevos, a veces queso rallado y toda verdura que ande dando vueltas por la heladera (zanahoria, apio, espinaca, daikon, repollo, etc). Es práctico para usar restos. Paso todo por la procesadora y listo.

Pero esta vez encontré una receta un poco diferente en mi libro Nourishing Traditions de Sally Fallon. Tiene menos ingredientes y la manera de prepararlo no es como yo lo hacía. Decidí probarlo y quedó absolutamente delicioso. Se los recomiendo ampliamente, todo aquel que no sea vegetariano debería probarlo al menos una vez!pan de carne

 

Pan de carne picante

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 tallo de apio picado
  • 4 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 1/4 cucharadita de ají picante molido
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de ketchup o de pasta de tomate

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar la manteca y saltar la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden. Agregar el ají, el tomillo, la pimienta y la sal y rehogar unos segundos.

pan de carneMientras tanto, remojar el pan rallado en la crema de leche. Atención que si se deja mucho tiempo se pone duro y luego cuesta trabajarlo.pan de carneTener preparada una fuente pirex de 23 x 33 cm (grande) o otra fuente similar para horno – no es necesario aceitar. Con las manos mezclar la carne picada con las verduras salteadas, el huevo y el pan rallado remojado en la crema. Poner la mezcla en la fuente y darle forma con las manos. Cubrir con el ketchup o pasta de tomates. Agregar una taza de agua a la fuente.pan de carneHornear a temperatura moderada (350°F o 177°C) por una hora y media. Noten como casi ni se redujo de tamaño y como la grasa quedó en el agua del fondo!pan de carneQueda delicioso con chucrut o zanahorias fermentadas!

pan de carne

 

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5 thoughts on “Pan de carne picante: DELICIOSO

  • November 11, 2014 at 9:25 am
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    ¡Me olvidé! También con la misma masa se puede extender sobre un plástico adherente, apretando bien para q no se desarme, y hacer un arrollado poniendo en el medio huevos duros enteros. Al cortar las tajadas quedan muy vistosas. También capas de queso y jamón y enrollar…

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    • November 11, 2014 at 11:40 am
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      Cuantos datos interesantes, gracias! Lo del huevo duro adentro lo he visto en fotos, es un buena idea para probar! Las recetas que yo he encontrado siempre tienen el ketchup por afuera….. 🙂
      Me gusta porque es barato, incluso yo lo hago con la carne picada semi magra (no la totalmente desgrasada) que es más económica. Y da para muchas posibilidades de comidas! 🙂

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  • November 11, 2014 at 9:16 am
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    Hola, Lau! El pan de carne es una comida tradicional para los niños muy pequeños por ser fácil de masticar, además de ser más económica la carne picada q en trozos! Ya en Liège se las hacía pero siempre con la miga de pan remojada en leche no crema (¡voy a probar!) y con el ketchup adentro de la masa … usando uno bien picante podría simplificar los condimentos, quizas? Uso habitual- mente los moldes de budín ingles de Pyrex y quedan muy piola el tamaño de las tajadas. Solemos preparar estos panes fríos para nuestras mesas de las Fiestas, tan calurosas por acá!!!

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