Cordero estilo bretón

Hace unos meses, para fin del verano, aproveché una oferta especial del supermercado y compré un trozo entero de cordero que desde entonces tenía en el congelador. Hasta ahora las veces que he cocinado cordero siempre ha sido en pedazos y haciendo guisados estilo hindú o similar, pero el precio era tentador por lo que decidí arriesgarme y guardarlo para una ocasión especial. Y qué mejor ocasión que la despedida del 2014 y el festejo de año nuevo para cocinar algo rico, no? Buscando entre mis libros de cocina preferidos, elegí una receta francesa “Cordero estilo bretón”. Es una receta del libro “Le Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde” de Marabout Chef.

Les voy a pasar aquí la receta original, pero primero un par de aclaraciones:

  • La receta es para pierna de cordero y lo que yo tenía era una paletilla y de menos peso. Si usted, a diferencia mía, es un entendido en cortes de carne de cordero puede notar que las fotos no coinciden con la descripción de los ingredientes, por lo que preferí explicar este pequeño detalle.
  • La receta original pide puré de tomates y tomate picado. Yo solo tenía puré así que usé el doble. Por otro lado, dado que mi pedazo de carne era mas chico, tuve que proporcionar las cantidades de los otros ingredientes, solo que se me olvidó con el tomate. Por este motivo notará en las fotos que quedó mucha salsa, lo que no debería suceder siguiendo la receta el pie de la letra. La buena noticia es que esa salsa salió absolutamente deliciosa. 🙂

cordero

 

Cordero estilo bretón

Ingredientes

  • 1.5 kg de pierna de cordero
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 ramitas de romero fresco
  • sal marina
  • pimienta negra molida fresca
  • 20 g de manteca
  • 2 cebollas medianas (300 g) picadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 400 g de tomates picados en conserva
  • 400 g de puré de tomate
  • 500 ml de caldo de carne/res
  • 400 g de porotos blancos en conserva lavados y escurridos

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar el horno a 360°F o 180°C.

Desgrasar la carne y hacer cortes con un cuchillo filoso. Insertar un poco de ajo picado y una ramita de romero en cada corte. Frotar con sal y pimienta.corderoCalentar la manteca en una olla o en un recipiente que se pueda usar en la hornalla y en el horno. Rehogar las cebollas y el ajo revolviendo hasta que estén cocidas. Agregar el tomate con su jugo, el puré de tomate, el caldo, los porotos y el resto del romero. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Pasar la preparación a una fuente de horno (no es necesario si se hizo en una fuente que también va al horno) y colocar el cordero arriba de todo con los cortes que tienen las ramitas de romero para abajo.corderoCubrir y hornear. Luego de una hora, retirar la cobertura, dar vuelta la carne y cocinar otra hora aproximadamente, bañándola cada tanto con la preparación de tomate.cordero

Queda muy rico y tierno. Delicioso con las papas gratinadas al romero!

Después del 31 corté el cordero en pedacitos y lo mezclé con verduras cocidas que tenía del verano y toda esa salsa de tomate. Se me armó un guiso de cordero para chuparse los dedos y muy apropiado para el invierno boreal!! 🙂cordero

¿Ya bajaste el recetario gratuito? No te lo pierdas!!! Te voy a hacer llegar eso y mucho más si te anotas AQUÍ!!! Ah, y no te olvides de seguirme en mi página de Facebook si te interesan este tipo de recetas, ya que publico también recetas similares de otros blog…..

¡Compartido por Graciela y Laura con mucho amor! ♥ ♥ ♥ ¿Nos sigues en Facebook? ¿Qué te parecen las recetas y buenos consejos que publicamos? Si todavía no le diste "me gusta" a la página de La Vida que Elijo, te invitamos a hacerlo AQUI No te olvides de bajarte los recetarios gratuitos si es que nos los tienes. Miles de personas ya lo hicieron y están encantados. Puedes verlos AQUI

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies