Budín de chocolate y dátiles con harina de coco

Estaba antojada de un buen budín de chocolate pero quise una alternativa lo más sana posible. Por eso opté por esta receta que se hace con harina de coco y usa dátiles para endulzar. Usar harina de coco en lugar de harina de cereales quiere decir que es un producto bajo en hidratos de carbono (low carb) pero en este caso tiene más de dátiles de los que usaría normalmente, para contrarrestar el sabor amargo del cacao. O sea que finalmente este budín tiene un poco más de azúcar y por eso lo considero una excepción, algo que solo hago de vez en cuando. Es ideal para los antojos especiales porque queda delicioso!! 🙂

budín de chocolate

 

Budín de chocolate y dátiles

Ingredientes

  • 1 taza de puré de dátiles (aprox 24 dátiles)
  • 1 taza de agua tibia
  • 3/4 taza de harina de coco
  • 6 huevos
  • 6 cdas de manteca (mantequilla)
  • 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1 cdta de canela
  • 2 1/2 cdas de cacao puro en polvo (amargo)

budín de chocolate

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar el horno a 350°F/180°C (temperatura baja) y preparar un molde de budín ya sea enmantecado o cubierto con papel parchemin. Las cantidades rinden un molde chico bien llenito.

Dejar en remojo el puré de dátiles en el agua tibia por al menos un par de horas para que se ablande y que sea fácil de trabajar. Mezclar a mano o en una procesadora los ingredientes húmedos (huevos, manteca, dátiles en agua, esencia de vainilla). mezclar aparte los ingredientes secos (harina de coco, bicarbonato de sodio, sal, canela y cacao) y agregar de a poco a la preparación.

budín de chocolate

La mezcla tiene que quedar sólida pero mas bien húmeda. Volcar en el molde y hornear por 60 min o hasta que insertando un cuchillo salga seco.

budín de chocolate

Queda delicioso, tipo budín húmedo, pero aclaro que no es lo se dice un postre de chocolate “decadente” o sea muy cargado. La combinación de sabores (chocolate, dátiles y canela) es espectacular. Ideal para sacar un antojo sin sentirnos para nada culpables 🙂

budín de chocolate

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perfil FB Laura Gatti

Soy argentina. Vivo en Montreal, Canadá. Me encanta cocinar y comer rico y saludable; trabajar en cosas que me apasionan; hacer todos mis productos de belleza; tratar los problemas de salud de manera natural; volver a aprender las cosas que sabían nuestras abuelas y viajar, sobretodo al mar!

2 thoughts on “Budín de chocolate y dátiles con harina de coco

  • August 21, 2016 at 3:45 pm
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    Hola Laura!! me encantó tu receta para hacérsela a mi hija que come gluten free pero tengo una preguntica, podría triturar el coco seco rallado que venden en el supermercado y hacerlo harina o es otra la harina de coco? es que nunca la he visto. Otra cosa que quisiera preguntarte es si puedo sustituir la mantequilla por manteca de coco porque mi hija no puede comer mantequilla y ser’ia la misma cantidad?.Muchas gracias y espero tu respuesta.

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    • August 21, 2016 at 11:39 pm
      Permalink

      Hola Sheila! Qué bueno que te guste la receta!! Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco (no manteca) en la misma cantidad. No recuerdo ahora cómo se hace la harina de coco ya que yo la compro ya lista. Voy a tratar de encontrarte algo. Si puedes búscalo tú también en Google. Un abrazo! Laura

      Reply

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