Cuadrados de manzana y zanahoria sin harina ni azúcar

Esta es otra deliciosa receta saludable y simple de hacer, justo como me gustan a mí! Además nunca me imaginé que la manzana y la zanahoria combinadas en algo dulce fueran tan sabrosas!cuadrados de manzana y zanahoria

Es una receta del libro Grain Free Paleo Snacks por Dr Jill Tieman, me encantan los libros de la doctora Tieman, si te interesa saber más de ella, este es su blog: Real Food Forager

 

Cuadrados de manzana y zanahoria

Ingredientes

  • 4 manzanas medianas (2 ralladas y 2 cortadas en pedazos chicos)
  • 4 zanahorias medianas ralladas
  • 3 huevos grandes
  • 2 cdas de miel
  • 3/4 taza de harina de almendra
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de canela + extra para espolvorear
  • una pizca de nuez moscada
  • 1/2 cdta de sal marina
  • 1/2 taza de pasas de uva (yo usé higos secos cortados en pedacitos)

Nota: no exagerar en el tamaño de las manzanas y las zanahorias (mejor que sean tirando a chicas) porque si no los cuadrados quedan muy frágiles y difíciles de manejar – aunque son tan ricos que se comen igual!!!

cuadrados de manzana y zanahoria

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar el horno a 325°F/163°C y preparar una placa de 20cm x 30 cm aprox con papel manteca.

En la procesadora combinar primero los huevos y la miel y cuando estén mezclados agregar las manzanas ralladas y las zanahorias. Procesar hasta que se mezcle bien.

cuadrados de manzana y zanahoria

Agregar la harina de almendra, la harina de coco, sal, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada y mezclar bien.

cuadrados de manzana y zanahoria

Pasar a un bol e incorporar los pedacitos de manzana y las pasas de uva (los higos secos en mi caso).

cuadrados de manzana y zanahoria

Pasar a la placa de horno, extender y espolvorear con canela.

cuadrados de manzana y zanahoria

Hornear por 55 min o hasta que un cuchillo o palillo salgan secos. sugiero empezar a verificar a partir de los 45 min porque puede estar listo antes.

cuadrados de manzana y zanahoria

Dejar enfriar bien y con un cuchillo filoso cortar en cuadrados. Desmoldar. Guardar en un recipiente cerrado en la heladera.

cuadrados de manzana y zanahoria

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8 thoughts on “Cuadrados de manzana y zanahoria sin harina ni azúcar

  • January 30, 2016 at 3:10 pm
    Permalink

    Hola! quería saber si la harina de coco se puede reemplazar por harina de garbanzos por ej de girasol, mandioc o maiz? gracias.

    Reply
    • January 30, 2016 at 10:53 pm
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      Hola Diana! Personalmente nunca reemplacé la harina de coco pero he leído que sí se puede, por ejemplo con harina de garbanzos o de mandioca. tendrías que ir probando y probablemente ajustar también los líquidos ya que la harina de coco absorbe más que las otras. 🙂

      Reply
  • December 18, 2015 at 8:51 am
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    Exelente receta y magnifica opción para nutrirnos mejor. A mi me gustaria saber si es indispensable la harina de almendras porq no es fácil encontrarla y la verdad la leche de almendras no es muy de nuestro agrado, preferimos el coco en casa y es el que preparo siempre.hace apenas un mes cambiamos nuestro estilo de alimentación y tu blog me encantó mil gracias, un abrazo y bendiciones.

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    • December 18, 2015 at 9:26 am
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      HOla Flor! Te felicito por adoptar un estilo de alimentación saludable y me pone feliz que te guste mi blog!! 🙂 En lugar de harina de almendra se puede usar cualquier fruto seco molido en la procesadora (nueces, por ejemplo) o si no, harina de coco también puede ser, tal vez agregando algo más de líquidos porque suele absorber mucho, habría que probar…. Si se me ocurre otra opción, te aviso. 🙂

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  • May 12, 2015 at 7:35 pm
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    Hola me encanta tu blog y espero ansiosa tus recetas. te solicito el favor de publicar como se elabora el vinagre de manzana o de sidra como se conoce en otros países, si lo sabes hacer.
    lo que más me encanta de tus fórmulas es que son totalmente sanas, nutritivas y energéticas para nuestro cuerpo.

    un abrazo

    Amparo

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    • May 12, 2015 at 8:02 pm
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      Muchas gracias Amparo, tus lindas palabras me ponen muy feliz!!
      No sé realmente como hacer vinagre porque yo siempre lo compro, pero encontré esta nota muy interesante. Fíjate en los videos que están muy claros y bien explicados. Yo he visto hacer este mismo procedimiento usando peladuras de manzana en lugar de manzanas enteras y sale igual:
      http://www.mis-remedios-caseros.com/preparacion-vinagre-de-manzana-casero.htm
      Espero que te sirva el dato y que sigas disfrutando el blog! Laura

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  • May 11, 2015 at 8:55 pm
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    Qué rico, Laura!! Me voy a organizar para hacerla… tengo todos los ingredientes!! Besos enromes y Gracias!!!

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    • May 11, 2015 at 9:17 pm
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      Qué bueno que tengas todo, Eleonora. Vas a ver qué ricos son!!! Después contame….

      Reply

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