Quinoa a la mexicana

Debo reconocer que no tengo muchas recetas vegetarianas en mi blog, pero esta vez no pude resistirme ya que se trata de un plato con quinoa delicioso, saludable y muy nutritivo, además de muy fácil de preparar. Qué más se puede pedir, verdad?

quinoa mexicana FINALEs una receta que encontré en el blog Les receptes que m’agraden que además te recomiendo ya que tiene unos platos deliciosos.

 

Quinoa a la mexicana

Ingredientes

  • 1 pimiento verde picado
  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de porotos cocidos (*)
  • 250 gr de tomates cherry
  • 1 cdta de ají molido
  • 1/2 cdta de comino
  • 1 palta (aguacate) cortada en pedacitos
  • jugo de 1 limón
  • 1 ramito de cilantro picado
  • sal y pimienta a gusto

(*) la receta original lleva porotos negros pero yo usé unos rojos más grandes que eran los que tenía en casa y salió muy rico igual!

quinoa maxicana ingredientes

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Lavar los tomates, cortarlos en 2 y hornear a 400°F/210°C durante 15 min hasta que se empiecen a ablandar. Reservar.

quinoa mexicana tomatesEn una sartén grande y profunda calentar aceite o manteca (mantequilla) y rehogar el pimiento hasta que se ablande. Agregar los condimentos (ají molido y comino) y revolver por unos minutos para que suelten el sabor.

quinoa mexicana pimiento

Agregar la quinoa y el caldo; los tomates y los porotos cocidos y escurridos y mezclar bien.

quinoa mexicana preparaciónTapar y cocinar a fuego lento 20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida.

quinoa mexicana proceso

Justo antes de servir agregar la palta, el cilantro y el jugo de limón.

quinoa mexicana otros ingredientes

quinoa mexicana lista

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4 thoughts on “Quinoa a la mexicana

  • November 27, 2016 at 1:19 pm
    Permalink

    Hola! TEngo dos preguntas, y el caldo de pollo?
    y la segunda: crees que se puede congelar?
    Gracias!!

    Reply
    • November 28, 2016 at 12:50 pm
      Permalink

      Hola Maite! Estimo que sí se puede congelar, solo que al descongelarse puede quedar con más liquido. Pero si no te molesta esto, entonces sí! No entiendo la pregunta respecto al caldo de pollo. Cual es tu duda? Gracias! Laura

      Reply
  • June 17, 2015 at 7:06 pm
    Permalink

    Está muy bien elegir los platos por el sabor, no importa en qué tendencia se alinee! Este parece delicioso…

    Reply

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