Pollo a la española

Esta es una receta de pollo a la española que encontré en un libro de cocina francés, Le Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde. No sé si será auténticamente “a la española” pero sí puedo asegurarte que queda para chuparse los dedos!!

pollo espanola FINAL

La receta se hace en una de esas ollas de hierro que van de la hornalla al horno. Como yo no tengo lo preparé en dos etapas, primero en un sartén y luego en fuente de horno. De todos modos sale muy bien.

 

Pollo a la española

Ingredientes

  • 4 cuartos traseros de pollo separados en pata y muslo
  • 1 cebolla grande pîcada
  • 4 papas medianas cortadas en 4/6 pedazos
  • 80 gr de piñones
  • 80 gr de almendras peladas
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
  • 1 taza (250 ml) de vino blanco
  • jugo de 1 limón
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cdas de tomillo fresco
  • perejil fresco picado

pollo espanola ingredientes

¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación

Calentar el horno a 180°C/350°F.

Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén o en una cazuela para horno. Hacer dorar las piezas de pollo. Reservar.

pollo espanola pollo

En el mismo recipiente rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el pollo, las papas, los piñones, las almendras, el caldo, el vino, el jugo de limón, el ajo, el tomillo y la mitad del perejil. Llevar a ebullición.

pollo espanola preparacionCubrir (o pasar a fuente de horno) y hornear por una hora.

pollo espanola horno

Servir con el resto del perejil picado.

pollo espanola terminado

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2 thoughts on “Pollo a la española

  • August 16, 2015 at 4:34 am
    Permalink

    Excelente receta Laura!!!!
    Muchísimas gracias, me recordó en parte al “pollo o gallina en pepitoria”.
    Un abrazo 🙂

    Reply
    • August 16, 2015 at 9:13 am
      Permalink

      Gracias Natalia! Que bueno que te guste, te aseguro que queda delicioso, de muy buen sabor. Un fuerte abrazo 🙂

      Reply

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