Delicioso, simple y versatil: puré de manzanas

Delicioso, simple y versatil: puré de manzanas

Me encantan todos los postres que tienen manzanas cocidas, como tartas, arrollados, tarteletas, etc. Les diría que el puré de manzanas es uno de mis dulces preferidos, casi tanto como el chocolate, lo que es mucho decir!

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Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Esto es un agregado de la nota donde explico detalladamente como hacer chucrut (esta nota). No voy a explicar de nuevo todo el proceso así que si no lo conoce, le sugiero que lea primero la nota original.

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Quería contarles un gran descubrimiento que facilita mucho la preparación del chucrut y de otros vegetales fermentados. Luego de poner la sal, en lugar de machacarlo hasta que largue jugo, si esperamos unas horas, el jugo se hace solo y en mayor cantidad! Qué les parece? Sigue siendo muy importante mezclar bien la sal para que se distribuya bien, incluso con las manos. Seguir leyendo

Arroz integral: método de cocción tradicional

Arroz integral: método de cocción tradicional

Durante muchos años cociné el arroz en mucha agua, hirviéndolo hasta la consistencia deseada para después colarlo y condimentarlo con aceite o manteca (mantequilla) y queso rallado – estilo “todos unidos venceremos” como decía mi hermana menor. Qué rico! A los que nunca lo comieron de esa forma, se los recomiendo,por los menos una vez lo tienen que probar! En algún momento decidí probar con el otro método, poniendo agua y arroz en proporción exacta para que al final de la cocción no hubiera que colar y el arroz estuviera a punto. Ahí empezaron las frustraciones: o se me quemaba el fondo (suelo distraerme muy fácil, jejeje) o el arroz no estaba a punto o quedaba aguachento. Hasta que probé el método tradicional según el libro Nourishing Traditions de Sally Fallon y sentí que descubría América! Seguir leyendo

Como obtener suero de leche a partir de yogur

Como obtener suero de leche a partir de yogur

El suero de leche es algo que nunca había usado hasta hace unos meses. Es un líquido traslúcido que se hace a partir de la leche, leche agria o del yogur. Seguir leyendo

Tan fácil y tan rico: yogur casero

Tan fácil y tan rico: yogur casero

El yogur es un alimento muy sano, delicioso y, por suerte, súper fácil de hacer en casa! Es un producto lácteo fermentado originario de Bulgaria que se ha consumido en el mundo, especialmente en Europa, desde hace muchísimos años. La fermentación de la leche es un proceso que produce resultados totalmente benéficos. Se descompone la caseína (proteína de la leche), una de las mas difíciles de digerir. También se restauran muchas de las enzimas que se destruyen durante la pasteurización, por ejemplo la lactasa que ayuda a digerir la lactosa (azúcar de la leche) y otras que favorecen la absorción del calcio y otros minerales. También aumenta el contenido de vitaminas B y C. Los productos lácteos fermentados aportan bacteria benéfica y ácido láctico que son importante para la salud intestinal. Además se ha comprobado que el consumo regular de estos productos reduce el colesterol y protege contra pérdidas óseas. (Fuente: Nourrishing Traditions por Sally Fallon) Seguir leyendo

Frutos secos irresistibles

Frutos secos irresistibles

Los frutos secos son muy nutritivos y saludables, especialmente si se los prepara correctamente. Almendras, maníes, castañas, nueces, piñones, avellanas etc, son mucho mas digeribles y con mejor calidad de nutrientes si se los remoja en agua salada y luego se secan al horno. Este proceso es necesario ya que estos frutos tienen inhibidores enzimáticos que dificultan la digestión. Al remojarlos estas sustancias se eliminan. Es un procedimiento muy simple pero que lleva tiempo hacer, por lo que es necesario organizarse un poco. Seguir leyendo

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