Fermentación: qué es y por qué me apasiona!

Fermentación: qué es y por qué me apasiona!

Hoy quiero hablarte de mi más reciente pasión: la fermentación natural y artesanal de los alimentos. Voy a contarte de qué se trata, qué beneficios tiene y qué alimentos se pueden fermentar. Pero sobre todo quiero explicar por qué me he vuelto una entusiasta de la lacto-fermentación de alimentos, ese arte milenario.

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Pepinitos al eneldo muy sabrosos!

Pepinitos al eneldo muy sabrosos!

Pepinitos al eneldo

Estos pepinitos al eneldo son deliciosos y crujientes, y preparan muy fácilmente. Es una receta basada en métodos tradicionales de lacto fermentación. Eso quiere decir que contiene probióticos naturales. Además quedan superiores en todo sentido a los productos comerciales.

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Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Esto es un agregado de la nota donde explico detalladamente como hacer chucrut (esta nota). No voy a explicar de nuevo todo el proceso así que si no lo conoce, le sugiero que lea primero la nota original.

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Quería contarles un gran descubrimiento que facilita mucho la preparación del chucrut y de otros vegetales fermentados. Luego de poner la sal, en lugar de machacarlo hasta que largue jugo, si esperamos unas horas, el jugo se hace solo y en mayor cantidad! Qué les parece? Sigue siendo muy importante mezclar bien la sal para que se distribuya bien, incluso con las manos. Seguir leyendo

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