Sopita de pollo con arroz

Sopita de pollo con arroz

Siempre me gustó la sopa y la de pollo fue una de las primeras comidas saludables que empecé a hacer cuando tomé la decisión de recuperar mi energía por el invierno 2012-2013. Además de rica, es fácil de preparar y muy nutritiva. Pero ahora que cocino tanta comida deliciosa y sana, creo que hacía más de un año que no preparaba! Seguir leyendo

Leguminosas: tan nutritivas y versátiles!

Leguminosas: tan nutritivas y versátiles!

Las leguminosas (frijoles, lentejas, porotos, garbanzos, guisantes, judías, soja, maní) han sido por siglos componente clave de la nutrición humana. Prácticamente todas las culturas de la tierra las consumen por su gran contenido nutritivo, su costo abordable y versatilidad de uso. Seguir leyendo

Delicioso, simple y versatil: puré de manzanas

Delicioso, simple y versatil: puré de manzanas

Me encantan todos los postres que tienen manzanas cocidas, como tartas, arrollados, tarteletas, etc. Les diría que el puré de manzanas es uno de mis dulces preferidos, casi tanto como el chocolate, lo que es mucho decir!

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Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Esto es un agregado de la nota donde explico detalladamente como hacer chucrut (esta nota). No voy a explicar de nuevo todo el proceso así que si no lo conoce, le sugiero que lea primero la nota original.

Simplificando la preparación del chucrut y otros fermentados

Quería contarles un gran descubrimiento que facilita mucho la preparación del chucrut y de otros vegetales fermentados. Luego de poner la sal, en lugar de machacarlo hasta que largue jugo, si esperamos unas horas, el jugo se hace solo y en mayor cantidad! Qué les parece? Sigue siendo muy importante mezclar bien la sal para que se distribuya bien, incluso con las manos. Seguir leyendo

Arroz integral: método de cocción tradicional

Arroz integral: método de cocción tradicional

Durante muchos años cociné el arroz en mucha agua, hirviéndolo hasta la consistencia deseada para después colarlo y condimentarlo con aceite o manteca (mantequilla) y queso rallado – estilo “todos unidos venceremos” como decía mi hermana menor. Qué rico! A los que nunca lo comieron de esa forma, se los recomiendo,por los menos una vez lo tienen que probar! En algún momento decidí probar con el otro método, poniendo agua y arroz en proporción exacta para que al final de la cocción no hubiera que colar y el arroz estuviera a punto. Ahí empezaron las frustraciones: o se me quemaba el fondo (suelo distraerme muy fácil, jejeje) o el arroz no estaba a punto o quedaba aguachento. Hasta que probé el método tradicional según el libro Nourishing Traditions de Sally Fallon y sentí que descubría América! Seguir leyendo

Desayuno de avena: preparación tradicional

Desayuno de avena: preparación tradicional

La avena es un excelente desayuno. A diferencia de los cereales que se venden ya transformados para consumir agregando leche (Kellogs y similar) y que tienen grandes cantidades de azúcar y varios productos químicos, es un alimento muy saludable. Pero es importante prepararla como se hacía tradicionalmente, haciéndola fermentar por varias horas en un medio ácido a efectos de descomponer el ácido fítico presente en la corteza de todos los cereales integrales, más aún lo que contienen gluten. Seguir leyendo

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