Desayuno de avena: preparación tradicional

Desayuno de avena: preparación tradicional

La avena es un excelente desayuno. A diferencia de los cereales que se venden ya transformados para consumir agregando leche (Kellogs y similar) y que tienen grandes cantidades de azúcar y varios productos químicos, es un alimento muy saludable. Pero es importante prepararla como se hacía tradicionalmente, haciéndola fermentar por varias horas en un medio ácido a efectos de descomponer el ácido fítico presente en la corteza de todos los cereales integrales, más aún lo que contienen gluten. Seguir leyendo

Como obtener suero de leche a partir de yogur

Como obtener suero de leche a partir de yogur

El suero de leche es algo que nunca había usado hasta hace unos meses. Es un líquido traslúcido que se hace a partir de la leche, leche agria o del yogur. Seguir leyendo

Tan fácil y tan rico: yogur casero

Tan fácil y tan rico: yogur casero

El yogur es un alimento muy sano, delicioso y, por suerte, súper fácil de hacer en casa! Es un producto lácteo fermentado originario de Bulgaria que se ha consumido en el mundo, especialmente en Europa, desde hace muchísimos años. La fermentación de la leche es un proceso que produce resultados totalmente benéficos. Se descompone la caseína (proteína de la leche), una de las mas difíciles de digerir. También se restauran muchas de las enzimas que se destruyen durante la pasteurización, por ejemplo la lactasa que ayuda a digerir la lactosa (azúcar de la leche) y otras que favorecen la absorción del calcio y otros minerales. También aumenta el contenido de vitaminas B y C. Los productos lácteos fermentados aportan bacteria benéfica y ácido láctico que son importante para la salud intestinal. Además se ha comprobado que el consumo regular de estos productos reduce el colesterol y protege contra pérdidas óseas. (Fuente: Nourrishing Traditions por Sally Fallon) Seguir leyendo

Croquetas de pescado

Croquetas de pescado

Una excelente manera de preparar pescado es hacer estas croquetas o tortitas que son muy sabrosas y se pueden acompañar con todo tipo de ensaladas, papas, puré, arroz, etc. Además se hacen con cualquier pescado o sea que son ideales para aprovechar las ofertas, lo que es una ventaja interesante. Bueno, debo confesar que me gusta el pescado como sea, preparado de la manera más simple o más elaborada. No obstante, encuentro que estas croquetas son especialmente sabrosas. Seguir leyendo

Frutos secos irresistibles

Frutos secos irresistibles

Los frutos secos son muy nutritivos y saludables, especialmente si se los prepara correctamente. Almendras, maníes, castañas, nueces, piñones, avellanas etc, son mucho mas digeribles y con mejor calidad de nutrientes si se los remoja en agua salada y luego se secan al horno. Este proceso es necesario ya que estos frutos tienen inhibidores enzimáticos que dificultan la digestión. Al remojarlos estas sustancias se eliminan. Es un procedimiento muy simple pero que lleva tiempo hacer, por lo que es necesario organizarse un poco. Seguir leyendo

Sopa de zanahorias

Sopa de zanahorias

Esta una receta del libro Nourishing Traditions de Sally Fallon. Es muy fácil de preparar y queda deliciosa, especialmente si usamos caldo de pollo casero. Vale la pena probar de hacerla aunque sea una vez – y seguro que la van a repetir! Seguir leyendo

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