Arroz integral: método de cocción con remojo

Arroz integral: método de cocción con remojo

Este es el segundo método de cocción del arroz integral que publico en el blog. Es notable como cambia el sabor según el método que se utilice, por lo que te sugiero probar por lo menos una vez cada uno. Seguir leyendo

Arroz integral: método de cocción tradicional

Arroz integral: método de cocción tradicional

Durante muchos años cociné el arroz en mucha agua, hirviéndolo hasta la consistencia deseada para después colarlo y condimentarlo con aceite o manteca (mantequilla) y queso rallado – estilo “todos unidos venceremos” como decía mi hermana menor. Qué rico! A los que nunca lo comieron de esa forma, se los recomiendo,por los menos una vez lo tienen que probar! En algún momento decidí probar con el otro método, poniendo agua y arroz en proporción exacta para que al final de la cocción no hubiera que colar y el arroz estuviera a punto. Ahí empezaron las frustraciones: o se me quemaba el fondo (suelo distraerme muy fácil, jejeje) o el arroz no estaba a punto o quedaba aguachento. Hasta que probé el método tradicional según el libro Nourishing Traditions de Sally Fallon y sentí que descubría América! Seguir leyendo

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